Авторы:

Петриченко С. В., Варуша Е. А.

Год:

2024

Название:

Теоретические аспекты процесса образования водушных пузырьков при взбивании сливок

Библиографическое описание:

Варуша, Е. А. Теоретические аспекты процесса образования воздушных пузырьков при взбивании сливок / Е. А. Варуша, С. В. Петриченко // Технико-технологическое обеспечение инноваций в агропромышленном комплексе : материалы ІІ Международной научно-практической конференции молодых ученых (Мелитополь, 21-22 февраля 2024 г.). – Мелитополь : МелГУ, 2024. – С. 360-365.

Аннотация:

В данной статье проанализированы теории представления процессов, происходящих при взбивании сливок на начальной стадии процесса производства сливочного масла.

Ключевые слова:

сливки, взбивание, диспергирование, коалисценция, сливочное масло