Авторы:

Стручаев Н. И., Бельза В. А.

Год:

2024

Название:

Свойства и использование спаржевой фасоли

Библиографическое описание:

Бельза, В. А. Свойства и использование спаржевой фасоли / В. А. Бельза, Н. И. Стручаев // Технико-технологическое обеспечение инноваций в агропромышленном комплексе : материалы ІІІ Международной научно-практической конференции (Мелитополь, 10-11 декабря 2024 г.). – Мелитополь : МелГУ, 2024. – С. 377-385.

Аннотация:

Статья посвящена исследованию свойств и использования спаржевой фасоли в различных сферах. Особое внимание уделено истории выращивания культуры, химическому составу, ее влиянию на организм человека, а также анализу современных подходов к ее использованию в кулинарии и других сферах. Проанализированы данные о химическом составе, агротехнических особенностях выращивания и способах сохранения питательных веществ при замораживании и других методах обработки. Установлено, что спаржевая фасоль является ценным источником белков, витаминов и микроэлементов, что делает ее ценным продуктом для диетического питания. Определено, что замораживание является предпочтительным методом сохранения ее полезных свойств.

Ключевые слова:

биологически активные вещества, бобовые, история фасоли, использование фасоли, питательные свойства, спаржевая фасоль, стручковая фасоль, фасоль