Авторы:

Сергеева Л. В.

Год:

2024

Название:

Состояние и тенденции развития существующих технологий производства зерновых хлебцев

Библиографическое описание:

Сергеева, Л. В. Состояние и тенденции развития существующих технологий производства зерновых хлебцев / Л. В. Сергеева // Технико-технологическое обеспечение инноваций в агропромышленном комплексе : материалы ІІІ Международной научно-практической конференции (Мелитополь, 10-11 декабря 2024 г.). – Мелитополь : МелГУ, 2024. – С. 561-565.

Аннотация:

Раскрыта актуальность спроса на хлебцы. Описаны существующие технологии и способы производства зерновых хлебцев. Охарактеризованы основные недостатки представленных рецептур и способов изготовления. Предложен альтернативный состав и способ производства зерновых хлебцев.

Ключевые слова:

зерновые хлебцы, способ производства, проросшие зерна, нутриенты