Авторы:

Сергеева Л. В.

Год:

2023

Название:

Использование тыквенного жмыха в рецептуре хлебцев с эссенциальными макронутриентами

Библиографическое описание:

Сергеева, Л. В. Использование тыквенного жмыха в рецептуре хлебцев с эссенциальными макронутриентами / Л. В. Сергеева // Технико-технологическое обеспечение инноваций в агропромышленном комплексе : материалы II-й Международной научно-практической конференции (Мелитополь, 28-29 ноября 2023 г.). – Мелитополь : МелГУ, 2023. – С. 99-101.

Аннотация:

Раскрыта актуальность обогащения готовой продукции эссенциальными нутриентами и возможность использования отходов масленичного производства в пищевой промышленности. Обоснован и рекомендован тыквенный жмых как перспективное сырье и ингредиент в рецептуре хлебцев повышенной пищевой ценности с эссенциальными макронутриентами.

Ключевые слова:

рапсовый жмых, тыквенный жмых, рецептура хлебцев, повышенная пищевая ценность, эссенциальные макронутриенты