Авторы:

Жукова В. Ф., Попова Е. А.

Год:

2024

Название:

Обоснование использования местного растительного сырья Запорожской области для совершенствования технологии производства пельменей

Библиографическое описание:

Жукова, В. Ф. Обоснование использования местного растительного сырья Запорожской области для совершенствования технологии производства пельменей / В. Ф.Жукова, Е. А.Попова // Менеджмент безопасности жизнедеятельности: перспективы развития и проблемы преподавания : сборник материалов V открытой Республиканской научно-практической интернет-конференции (14 декабря, 2023 г.). – Гомель : УГЗ, 2023. – С. 32-34.

Аннотация:

Усовершенствована технология производства пельменей путем добавления цельнозерновой пшеничной муки, шпината, филе индейки с целью улучшения адаптационных возможностей организма в условиях стресса.